Ekberg on leiponut kaasulla vuodesta 1915
Sata vuotta kaasua, nyt biokaasuna
Bulevardilla sijaitseva Ekberg on yksi Helsingin tunnetuimmista kahviloista, ja sen juuret ulottuvat vuoteen 1852. Tuotteet syntyvät omassa leipomossa, jossa on käytetty kaasua siitä lähtien kun leipomo avattiin Bulevardille vuonna 1915.
Nyt kaasu on biokaasua. Siirtymä oli vaivaton, koska yritys oli käyttänyt maakaasua jo ennestään.
Lämmönsäätely leipomon arjessa
Biokaasua käytetään kahdessa leipomouunissa.
”Kaasu-uunit lämpenevät nopeammin ja niistä saatava lämpö on rajumpaa. Kaasu-uunin lämpötila voidaan nostaa nopeammin kuin esimerkiksi sähköllä toimivan uunin.”
Maj-Len Ekberg
Lämmönsäätelyn helppous on Ekbergille erityisen tärkeää, koska eri tuotteiden valmistuksessa käytetään eri lämpötiloja.
Raaka-aineet ja energia osana toimintaa
”Pyrimme siihen, että tuotteemme valmistetaan puhtaista ja kotimaisista raaka-aineista. Käytämme lähellä tuotettuja raaka-aineita ja kotimaisia viljoja aina kun mahdollista, mutta jos ostamme raaka-aineita kauempaa, pyrimme ostamaan luonnonmukaisesti tuotettuja.”
Ekberg siirtyi maakaasusta biokaasuun keskusteltuaan vaihtoehdosta Auris Kaasuenergian kanssa.
”Erityistä meissä on se, että teemme kaiken itse. Meillä on oma leipomo ja konditoria kahvilan yhteydessä. Valikoimistamme löytyy monta omaa erikoisuutta, mutta yksi mainitsemisen arvoinen on 100 % ruislimppu, joka valmistetaan toistasataa vuotta vanhalla hapanjuurella.”