Yes Yes Yes käyttää biokaasua avokeittiössään
Korkeat lämpötilat jättivät kaksi vaihtoehtoa, joista toinen ei onnistunut
Helsingin Punavuoressa sijaitseva kasvisravintola Yes Yes Yes käyttää keittiössään sataprosenttisesti kotimaista biokaasua. Kaasua hyödynnetään avokeittiön tandooriuunissa ja japanilaisessa Robata-hiiligrillissä.
”Lämpötilat, joita käytämme valmistuksessa, ovat korkeat, jolloin ainoaksi vaihtoehdoksi laitteillemme sopii kaasu tai puu. Puun poltto ei hormiston takia onnistunut, joten näin ollen biokaasun käyttö oli luonnollinen vaihtoehto.”
Kenneth Granroth, Hawaii-ravintolat
Kotimainen biokaasu ravintolan keittiössä
Biokaasu valikoitui keittiöön, koska omistajilla oli siitä kokemusta jo ennestään autojen polttoaineena.
Kaasuputken asennusta helpotti se, että kiinteistössä oli jo kaasuputket. Putket vedettiin avokeittiöön. Granroth pitää tärkeänä, että kaasulaitteiden käyttöön ja linjojen sulkuihin perehdytään huolellisesti.
Ravintola
Yes Yes Yes sijaitsee Iso Roobertinkadulla Helsingissä. Ravintolassa on noin 100 asiakaspaikkaa ja 50-paikkainen terassi.
”Yes Yes Yes on Ville Relanderin, Richard McCormickin ja Alex Niemisen pitkäaikainen unelma kasvisravintolasta, joka on syntynyt yhteisillä matkoilla Los Angelesiin, Berliiniin ja moniin muihin inspiroiviin kaupunkeihin.”
Kenneth Granroth