Lapland Hotels Bulevardi
Biokaasua keittiöön
”Kaasu on varmatoimista ja järkevä ratkaisu”
Lapland Hotels Bulevardin keittiössä käytetään kotimaista biokaasua lämpimän keittiön laitteissa. Kaksi kaasuliettä ovat kovalla käytöllä päivittäin.
”Yksinkertaistettuna, tämä on huippuhotelli, jossa on huippuravintola. Ravintolalla on oma identiteetti ja ammattitaitoinen keittiö. Kaikki mikä liittyy ruokaan tai palveluun, on meillä hiottu pitkälle ja tehdään pieteetillä.”
Mika Heiskanen, keittiöpäällikkö, Lapland Hotels Bulevardi
Putkikaasu helpottaa keittiön arkea
Heiskasen mukaan putken kautta tuleva kaasu on ravintolalle sekä turvallisuuskysymys että arkea helpottava tekijä.
Kahvinporot ja tuhka hyötykäyttöön
Hotellissa hyödynnetään myös keittiön sivuvirtoja.
”Lajittelun eteen tehdään paljon töitä. Esimerkiksi kahvinporot ovat noin 20 prosenttia hotellin biojätteestä. Meillä kerätään kaikki talteen ja helsinkiläinen Helsieni hakee ne. Kahvinporot sekoitetaan kaura-akanoihin ja niissä kasvatetaan osterivinokkaita. Aina kun Helsieni hakee kahvinporot, he tuovat meille sieniä ja me saamme pudotettua biojätteen määrää.”
Kultà-ravintolan hiiligrillin tuhka kerätään talteen terästynnyreihin ja toimitetaan espoolaisen metsästysseuran riistapellon lannoitteeksi.
