Helsingin Kahvipaahtimo
Lämpö on toinen pääraaka-aine
Helsingin Kahvipaahtimo paahtaa kahvinsa Teurastamon alueella biokaasulla. Työ vaatii paljon energiaa.
”Voi jopa sanoa, että lämpö on toinen pääraaka-aine.”
Benjamin Andberg, Helsingin Kahvipaahtimo
Pullokaasuista verkkokaasuun
Aiemmin paahtimo käytti nestekaasupulloja. Nyt kaasu toimitetaan verkosta suoraan paahtimoon, joten pulloja ei tarvitse vaihtaa paahtamisen aikana.
”Meillä on takana pitkä taistelu pullokaasujen kanssa. Kyllä se hanasta tuleva kaasu on hieno juttu.”
Energiavalinnat ja kahvipapujen alkuperä
Helsingin Kahvipaahtimo valitsi paahtamisen energialähteeksi biokaasun. Valinta on ollut yksi askel samaan suuntaan kuin paahtimon muukin toiminta: yritys hankkii kahvipapunsa suoraan viljelijöiltä.
”Työssäni pystyn suoraan vaikuttamaan viljelijöiden ja perheidensä olosuhteisiin ja elinkeinoon. Tuottajan saama reilu korvaus näkyy kaikessa, sillä parempi laatu tuo paremman hinnan.”
”Juomalla parempaa kahvia pystyy vaikuttamaan paljon. Helsingin Kahvipaahtimon kaltainen pienikin yritys ostaa monta tuhatta kiloa kahvia vuosittain.”
Kahvin maailmaan 12-vuotiaana
Benjamin Andbergin matka kahviin alkoi lapsena.
”Sain juoda isoisäni keittämää pannukahvia. Verratessani sitä äidin keittämään suodatinkahviin, maistoin valtavan eron kahveissa ja se herätti mielenkiintoni.”
Uteliaisuus vei nuoren Andbergin soittamaan ison kahvituottajan kuluttajalinjalle. Siellä ei osattu suhtautua nuoren kysymyksiin.
”Ne sanoivat ’älä häiritse’, joten menin kirjastoon perehtymään asiaan.”
Andberg alkoi tehdä omia kokeiluja.
”Ensin tein kokeiluja eri paahtoasteilla, mutta hoksasin tuoreuden vaikuttavan makuun tummuutta enemmän. Nopeasti kuitenkin huomasin, ettei maku ole kiinni pelkästään tuoreudesta, vaan perimmäinen syy on kahvilaadussa ja sen alkuperässä.”
Helsingin Kahvipaahtimo perustettiin vuonna 2011. Paahtimo toimii Teurastamon alueella. Vuonna 2014 se valittiin Vuoden Parhaaksi Glorian Ruoka & Viini -lehdessä.